清明節，傳統民俗當天吃春捲，因目前老師傅大半凋零，恆春老街至今只剩有一家 百年4代相傳的玉珍香餅店傳承這項手藝，每年都有2代的老少師傅出馬製作，由60歲的老闆鄭志榮與 次子合力動手撐場面，並請來太太及其結拜姐作助手，一連2天2夜48小時不輟，才能供應市場2天內大排長龍的買氣。

恆春老街清明應景的春捲一皮難求，唯一賣春捲皮的老店玉珍香餅鋪老闆鄭志榮，每每門前排隊大排長龍，退休校長張順興排了1小時才買到，鄭老闆一天賣出一萬張春捲皮，擦得滿頭大汗，傳承碩士畢業的 次子鄭又瑋回家幫忙擦春捲皮，父子接力完成1年1度，1天賣萬張春捲皮的超級任務。

28歲的碩士鄭又瑋跟著老爸學作包春捲用的潤餅皮，1人要來回輪擦6個爐子，已連續2天與老爸輪流48小時，做出上萬張潤餅皮，供應恆春居民5日過節使用，皮薄不破且Q，加上熟練的甩手擦皮技巧，讓門前大排長龍的顧客上一堂真材實料的「擦潤餅皮」課程。

最讓人稱奇的，是來買春捲皮的客人喜歡買現貨，邊排隊邊看製作春捲皮，特別愛看第4代碩士師傅鄭又瑋轉著麵皮，右手一甩，沾在熱鐵爐上，不到兩秒潤餅皮成形，鐵爐溫度高，潤餅皮薄，因此收餅皮的速度必須加快，6個爐子排成2排，卻只需1個人動手全包辦。

老師傅鄭志榮說，這項純手工的技藝講究功夫及體力，需使用高筋麵粉才會Q，注重攪拌速度及水分的分配比率，且製作時要能控制火候。過去使用木炭不易掌控，如今改用瓦斯較理想。

鄭志榮付出耐力學得這項功夫，幸有次子鄭又瑋繼承學會，他是因年青人追求速成，想學的人不多，而這項手藝靠手工，擔心將來後繼無人，所以才想盡方法讓碩士畢業的 次子鄭又瑋用心學會後，接下這項祖傳4代的行業，才讓這間百年歷史老家餅店的招牌，長久屹立在恆春老街，繼續流傳這一套吃春捲的民間習俗。